Culinária

Gostaria de aprender a fazer deliciosas receitas , fáceis e rápidas? Aqui no espaço Culinária você pode, acompanhe semanalmente nossas receitas e dicas. Você que tem talento na cozinha e quer mandar suas experiências para nós basta entrar em contato através do nosso e-mail ou telefone.

Cada semana iremos enfatizar um assunto como por exemplo, Salgados, Doces, Sobremesas, Entradas, Prato Principal entre outros.

Agora mão na massa e faça aquela surpresa para seus amigos ou familiares e claro fale para todos que qualquer um pode aprender basta acessar nossa página e acompanhar. Fique ligado e aprenda todos os segredos de uma receita bem feita, o Portal Barueri Na Web busca sempre estar em sintonia com os internautas. BOM APETITE !!!

RECEITA DA SEMANA – 2012:

14/05 a 18/05 – Bolo de Coca-Cola.

Ingredientes:

3 xícaras de (chá)de farinha de trigo
5 ovos
290 ml de Coca-Cola
1 colher de (sopa) de pó royal
3 xícaras de (chá )de açucar
1 xícara de (chá)chocolate em pó
100 grs de margarina

Modo de Preparo:

Bata a margarina com o açúcar e os ovos,bata bem acrescente a Coca-Cola, o chocolate, a farinha de trigo, e por último o fermento em pó.
Deligue a batedeira e misture o fermento com a colher.
Leve para assar em assadeira untada e enfarinhada.
Forno pré-aquecido.

07/05 a 11/05 – Pato Assado com Batatas.

Ingredientes:
2 patos (2 kg a 2,5 Kg cada um)
sal e pimenta a gosto
2 folhas de louro
2 ramos de tomilho
2 ½ xícaras de caldo de carne
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 cenouras picadas
2 cebolas picadas Batatas 1,5 Kg de batatas pequenas
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa)de caldo de carne

Molho:
½ xícara de vinho branco seco
1 bouquet garni (1 folha de louro, 3 ramos de tomilho, 4 ramos de salsa, 1 talo de salsão de 2 talos de alho-poró)
1 colher (sopa) de salsa picada raminhos de agrião para decorar

Modo de Preparo:
• Preaqueça o forno em temperatura média (180°C)
• Limpe e lave os patos, escorra e enxugue. Tempere o interior dos patos com sal e pimenta. Coloque folha de louro e 1 ramo de tomilho dentro de cada um. Costure as aberturas e tempere o exterior dos patos com sal e pimenta.
• Ferva o caldo em fogo médio até ficar reduzido a metade. Tire do fogo e conserve o tecido.
• Aqueça a manteiga em fogo alto. Junte o patos, virando-os cuidadosamente, deixe dourar levemente • Coloque numa assadeira. Coloque as cenouras e as cebolas na panela e refogue rapidamente.
• Passe para a assadeira com os patos e asse por cerca de 40min, regando constantemente com o caldo reservado. Tire do forno. Tire os patos da assadeira.
• Coloque o molho numa tigela e retire o excesso de gordura. Coloque os patos novamente na assadeira e asse por mais de 30 a 40 min, regando com o caldo e o molho.
• Descasque as batatas e cozinhe em água e sal até ficarem al dente. Tire do fogo e escorra.
• Coloque a manteiga numa panela e aqueça em fogo médio. Acrescente as o batatas e salteie rapida-mente. Polvilhe com açúcar e refogue até ficarem levemente caramelizadas. Regue com o caldo de carne, tampe a panela, tire do fogo e mantenha aquecido. Quando os patos estiverem macios e dou-rados, tire do forno e coloque num prato de servir. Cubra com um papel alumínio e mantenha-os aque-cidos. Coloque o molho da assadeira numa panela, junte o vinho, leve ao fogo médio e deixe fer-ver de cerca de 2 min. Acrescente ½ xícara de água fria e o boquet garli e cozinhe por cerca de 15 min. Tire de fogo e coe. Elimine o excesso da gordura. Regue os patos com um pouco do molho. Guarneça ao redor com uma porção de batatas e coloque o restante numa tigela.
• Polvilhe com a salsa picada. Decore com raminhos de agrião. Coloque o molho restante numa molheira. Sirva imediatamente.

30/04 a 04/05 – Bicho de Pé.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
1 caixinha de gelatina de morango
açúcar cristal para decorar

Modo de Preparo:
• Coloque o leite condensado,a margarina e a gelatina numa panela e leve ao fogo, mexendo com uma colher de pau até que desprenda do fundo da panela. Deixe esfriar.
• Faça bolinhas com as mãos levemente untadas com margarina e no açúcar cristal, coloque os docinhos em fominhas de papel.

23/04 a 27/04 – Sopa com Bacon e Massa a Moda do Campo.

Ingredientes:
1 cenoura picada
1 xícara de chá de aipo picado
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola picada
1 dente de alho picado
100 gr de bacon cortado em cubinhos
5 colheres de sopa de salsinha picada
400 gr de batatas descascadas e cortadas em cubos
4 tabletes de caldo de carne
dissolvidos em dois litros de água fervente
200 gr de massa tipo tagliolini
queijo ralado a gosto

Modo de Preparo:
• Em uma panela grande, esquente o azeite e a cebola, o alho e o bacon. Deixe tomar cor e coloque a cenoura, o aipo e a salsinha. Refogue por mais alguns minutos, junte as batatas e o caldo de carne já dissolvido. Deixe no fogo por trinta minutos e coloque a massa . Retire do fogo quando estiver cozida. Sirva quente polvilhada com queijo ralado.

16/04 a 20/04 - Quindim.

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de açúcar refinado
100 g de coco ralado
4 ovos inteiros
8 gemas
1 colher (sopa) de margarina
1 vidro de leite de coco (200ml)

Modo de Preparo:
• Bata tudo no liquidificador, coloque em fôrma de furo central, untada com margarina e polvilhada com açúcar. Cubra a fôrma com papel alumínio e leve ao forno em banho-maria, por aproximadamente 45 minutos, depois tire o papel alumínio e deixe por mais 15 minutos. Desenforme morno.
Dica: asse no fundo do forno.

09/04 a 13/04 - Sopa de Abóbora.

Ingredientes:
1 cubo de caldo de legumes
1 kg de abóbora
1 caixa de queijo cremoso (440 gr)
2 cebolas
2 colheres de sopa de margarina
1 litro de água
sal e pimenta branca a gosto
Modo de Preparo:
• Cozinhe a abóbora sem casca, cortada em cubos, em 1 litro de água.
• Depois, triture tudo no liquidificador e reserve. na panela, doure a cebola e o alho, acrescente a abóbora reservada e o queijo cremoso e deixe derreter. Sirva bem quente com torradas.

02/04 a 06/04 - Torta Alemã.

Ingredientes:
1 pacote de biscoito Maria (400g)
5 gemas
5 colheres (sopa) de açúcar
100 ml de água
1 pacote de manteiga (200 g)
1 tablete (200g) de chocolate amargo
1 lata de creme de leite
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 pacote de tublitos (biscoitinho em tubos finos, geralmente vendido em supermercados)
leite e um cálice de licor de cacau (opcional) para molhar os biscoitos
Modo de Preparo:
• Bata as gemas até ficarem fofas e claras.
• Numa panela, coloque a água e o açúcar e deixe ferver até obter um fio fino e mole. Coloque esse mel dentro da mistura de gemas aos poucos e bata até que a mistura fique fria. Acrescente então a manteiga (bata antes para que não fiquem pedaços) e misture bem. Reserve.
• Derreta o chocolate em banho-maria. Em seguida, acrescente o creme de leite sem o soro e misture bem. Reserve.
• Separe metade do creme de gemas e acrescente o chocolate em pó.
• Forre um forma redonda desmontável com papel manteiga. Vá colocando os biscoitos já molhados com leite e licor de forma que cubra todo o fundo da forma. Por cima dos biscoitos coloque um pouco de creme de gemas com uma colher. Faça outra camada de biscoitos e vá alternando o creme de gemas, o creme de gemas com chocolate e o creme de chocolate e creme de leite. Cubra o topo da torta com o creme de chocolate derretido e leve ao congelador por 20 minutos. Desenforme a torta e “grude” os tublitos nas laterais para decorar.

19/03 a 23/03 - Palitinhos de Cebola.

Ingredientes:
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
½ xícara (chá) de óleo
3 ovos
30 g de fermento biológico fresco
1 xícara (chá) de leite morno
1 ½ de farinha de trigo

Modo de Preparo:
• Bata no liquidificador as cebolas, os alhos, o óleo e os ovos. Despeje em uma tigela, acrescente sal e pimenta a gosto.
• Dissolva o fermento no leite e coloque na mistura das cebolas. Aos poucos vá acrescentando a farinha e misturando até que não grude nas mãos.
• Em uma superfície, levemente esfarinhada, abra a massa com auxilio de um rolo, corte em tirinhas e frite em óleo quente. Polvilhe sal.

12/03 a 16/03 - Gotas de Abacaxi.

Ingredientes:
2 abacaxis (aproximadamente 1,1 kg)
4 ½ xícaras (chá) de açúcar
1 pacote de coco ralado
açúcar cristal

Modo de Preparo:
• Descasque os abacaxis e bata no liquidificador. Coloque em uma panela, junte o açúcar e o coco ralado. Leve ao fogo mexendo sempre até que desprenda do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.
• Faça bolinhas, passe no açúcar cristal e coloque em forminhas de papel colorido.

05/03 a 09/03 - Atum ao Funghi.

Ingredientes:
4 fatias de atum fresco (1 Kg)
4 colheres (sopa) de suco de limão
1 ½ colher (chá) de sal
¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
30 g cogumelo seco (funghi secchi)
1 xícara de água (240 ml)
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (chá) de alho picado
4 filés de anchova em conserva, lavados, escorridos e picados
4 colheres (sopa) de salsinha picada
xícaras de vinho branco seco (480 ml)

Modo de Preparo:
• Numa tigela média, tempere o atum com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino, cubra com filme plástico e reserve na geladeira por cerca de 1 hora.
• Coloque o cogumelo numa peneira e lave bem em água corrente para retirar os resíduos de terra. Escorra . Transfira para uma panela pequena, cubra com água, leve ao fogo alto e deixe ferver até ficar macio (cerca de 10 min). Retire com uma escumadeira, corte em pedacinhos e reserve. Também reserve a água do cozimento.
• Passe o atum levemente na farinha de trigo. Reserve.
• Numa frigideira média, em fogo alto, aqueça o azeite de oliva com o óleo. Junte o atum reservado e deixe dourar ligeiramente de ambos os lados (aproximadamente 2 min de cada lado). Transfira para uma travessa e reserve.
• Acrescente à frigideira o alho, a anchova e a salsinha e refogue, mexendo com um colher de pau, por aproximadamente 1 min. Volte o atum à frigideira e aqueça por aproximadamente 1 min de cada lado. Regue com o vinho, tampe e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 4 min, virando as fatias de atum de vez em quando. Adicione o cogumelo e 2 colheres (sopa) da água do cozimento reservada e refogue até o atum ficar macio (cerca de 10 min) Transfira para uma travessa e sirva a seguir.

27/02 a 02/03 – Ponche Colorida.

Ingredientes:
¼ de xícara (chá) de laranja descascada e picada
¼ de xícara (chá) de pêssegos descascados e picados
6 rodelas de limão
¼ de xícara (chá) de maçã descascada e picada
15 cerejas ao marasquino
¼ de xícara (chá) de conhaque
¼ de xícara (chá) de licor de laranja
2 garrafas de champagne gelada
1 ½ xícara de refrigerante sabor limão
15 cubos de gelo

Modo de Preparo:
• Numa poncheira, coloque a laranja, o pêssego, o limão, a maçã e as cerejas. Junte o conhaque e o licor de laranja. Misture bem e leve a geladeira.
• Na hora de servir, acrescente o gelo, a champagne e o refrigerante e misture bem.
• Sirva em taças de ponche ou de vinho.

13/02 a 17/02 – Sopa de Feijão.

Ingredientes:
500 g de feijão cozido
1 litro de água
1 dente de alho picado
1 cebola picada
sal e pimenta a gosto
¼ xícara de chá azeite
2 batatas cozidas espremidas
cheiro verde
6 folhas de couve picadas grosseiramente

Modo de Preparo:
o Bata no liqüidificador, o feijão com a água, e as batatas. Reserve.
o Refogue no azeite, a cebola e o alho, acrescente o caldo reservado, deixe cozinhar por 10 min., adicione, a pimenta, o cheiro verde, e os pedaços de couve. Sirva com pão francês.

06/02 a 10/02 – Leite Condensado Caseiro.

Ingredientes:

1 Xícara de água fervente
2 colh. de sopa de margarina
1 Xícara e meia de açúcar cristal
2 Xícaras de leite em pó integral

Modo de Preparo:

Bater tudo por 5 minutos, colocar tudo nessa ordem no liquidificador.
OBS: Fica igualzinho do supermercado.

23/01 a 27/01 – Patê Verde.

Ingredientes:
250 g de queijo minas frescal ou ricota
3 colheres (sopa) de maionese
1 cebola picada
½ xícara (chá) de salsa picada
sal a gosto

Modo de Preparo:
• Misture tudo no processador ou no liquidificador. Se necessário acrescente mais maionese.
• Sirva gelado.

RECEITA DA SEMANA – 2011:

19/12 a 31/12 – Bem Casado.

Ingredientes para a Massa:
5 gemas
2/3 de xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
5 claras em neve
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar

Ingredientes para o Recheio:
doce de leite ou goiabada amolecida com um pouco de água
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo:
• Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Unte uma assadeira com manteiga, polvilhe com farinha de trigo e reserve.
• Na tigela da batedeira, coloque as gemas e bata bem. Junte o açúcar e continue batendo até formar um creme esbranquiçado. Retire da batedeira.
• Peneire juntos o fermento em pó, a farinha de trigo e o sal, e incorpore delicadamente à gemada misturando com uma espátula. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima.
• Utilizando uma medida padrão de 1/2 colher de sopa, faça os biscoitos. Encha a medida com a massa, nivele e pingue na assadeira, deixando um espaço grande entre os biscoitos.
• Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 10 minutos ou até ficarem levemente dourados. Retire os biscoitos do forno e solte com uma faca de ou espátula de metal.
• Recheando os bem-casados: passe um pouco do doce de leite ou goiabada sobre um biscoito e junte outro para formar o bem-casado. Polvilhe-os com açúcar de confeiteiro.
• Embrulhando os bem-casados: coloque cada bem-casado no centro de um pedaço de papel crepom, embrulhe cuidadosamente formando um pacotinho, amarre com um pedaço de fita de cetim, dê um laço e decore com pistilos ou flores de massa.

12/12 a 16/12 – Sanduiche de Verão.

Ingredientes:
1 xícara de chá de camarões fritos
½ xícara de chá de uva passa
½ xícara de chá de creme de nozes picadas
1 colher de sopa de catchup
1 colher de sopa de mostarda
½ xícara de chá de maça picada
½ xícara de chá de maionese
8 fatias de pão preto ou integral

Modo de Preparo:
• Junte os camarões com a uva passa, as nozes picadas, o creme de leite, o catchup, a mostarda, a maça picada e a maionese e misture bem, mexendo com um garfo. Recheie os sanduíches com essa pasta e alface. Sirva em seguida.

05/12 a 09/12 – Charlote de Damasco.

Ingredientes:
1 pacote de biscoito inglês
1/2 xícara (chá) de licor de damasco ou pêssego
1 xícara (chá) de damascos secos
1/2 pacote de gelatina em pó branca (6 g)
3 colheres (sopa) de água
1 lata de creme de leite
2 claras em neve (de ovos grandes)
5 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:
• Coloque os damascos de molho em 2 xícaras de água por 3 horas. Escorra-os e pique-os, levando para cozinhar com 1/4 de água até evaporar toda. Hidrate a gelatina nas 3 colheres de água, leve para derreter em banho-maria, junte aí o damasco, açúcar, creme de leite e por último as claras em neve e mexa delicadamente.
• Unte uma forma redonda e alta com papel alumínio e unte novamente com margarina por cima do papel. Num prato fundo, coloque o licor, molhe ligeiramente os biscoito dispondo-os na forma em pé nas laterais e forrando o fundo (de maneira uniforme). Vá fazendo camadas de creme e biscoito alternadamente. Cubra com papel alumínio, leve para gelar e desenforme depois de 6 horas.

28/11 a 02/12 – Creme de Milho.

Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de farinha trigo
1/2 litro de leite
1 lata de creme de leite
sal, temperos a gosto
1 lata de milho verde

Modo de Preparo:
• Leve ao fogo a manteiga, com a farinha e mexa até formar um pasta, vá acrescentando, aos poucos o leite, coloque o milho e os temperos, mexa por mais uns 10 minutos, retire e acrescente o creme de leite. Sirva quente.

21/11 a 25/11 – Pastel de Banana.

Ingredientes:

Massa de Pastel (pronta)
Bananas-nanicas
Açúcar
Canela
Óleo de fritar

Modo de Preparo:
- Faça os pastéis, recheando cada porção de massa com uma rodela de banana polvilhada com açúcar e canela. Frite em óleo quente. Ao servir, polvilhe com açúcar e canela.

14/11 a 18/11 - Bacon com Palmito.

Ingredientes:
100 g de bacon fatiado
½ xícara de chá de maionese
1 ovo cozido e picado
1 colher de sopa de salsa picada
4 fatias de pão integral
4 talos de palmito
4 rodelas de cebola
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:
• Frite o bacon em sua própria gordura ficarem crocantes, tire do fogo, escorra bem e deixe esfriar. Preaqueça o forno em temperatura moderada (170°C). Misture a maionese com os torresminhos e o ovo, amassando com um garfo. Adicione a salsa e espalhe a pasta obtida sobre as fatias de pão. Corte o palmito em rodelas e distribua-as sobre a pasta. Junte também as rodelas de cebola desfeitas em anéis e termine espalhando o queijo ralado por cima. Leve ao forno rapidamente, apenas para aquecer o pão.

07/11 a 11/11 - Amendoim Doce.

Ingredientes:
1 xícara (chá) de amendoim cru
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
1 colher (café) de bicarbonato de sódio.

Modo de Preparo:
• Em uma panela pequena coloque todos os ingredientes. Leve ao fogo alto até apurar, mexendo vez em quando começar a secar mexa muito bem para adquirir o ponto “açucarado”. Espere esfriar para servir.

DICA: Amendoim com Achocolatado: antes de levar todos os ingredientes ao fogo, acrescente 3 colheres/sopa de achocolatado e proceda como indicado.

31/10 a 04/11 – Ravióli Russa.

Ingredientes:
4 xícaras de chá rasas de farinha de trigo
4 ovos
sal à gosto
1 kg de alface lisa
50 g de caviar
50 g de pinole (snoubar)
3 colheres de sopa de manteiga
algumas folhas de sálvia

Modo de Preparo:
• Para fazer o recheio, cozinhe o alface, aperte-a bem, retirando a água, e passe-a por uma peneira. Junte o caviar, os pinole amassados no pilão, o sal e misture bem. Prepare a massa, deixa-a descansar por algum min, recorte-a em quadrados e recheie-os. Cozinhe-os em água fervente. Enquanto isso, derreta a manteiga até dourar levemente e junte as folhas de sálvia.
• Escorra os raviólis e tempere-os em camadas com a manteiga.

24/10 a 28/10 – Petit Gateau.

Ingredientes:
180 gramas chocolate meio amargo
100 gramas manteiga sem sal
3 gemas
25 gramas açúcar
2 claras em neve firme
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparo:

• Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria.
• Bata as gemar com o açúcar durante 20 minutos, junte com o chocolate derretido, adicione a farinha de trigo e por últimos às claras em neve delicadamente. Asse em forno quente 270ºC durante 2 minutos e sirva acompanhado de sorvete de creme e calda de chocolate.

17/10 a 21/10 – Torta de Queijo e Peru.

Ingredientes para a Massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
¾ xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
¼ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de manteiga salgada, cortadas em pedaços
2 gemas

Ingredientes para o Recheio:
500 g de ricota
3 ovos
3 colheres (chá) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino a gosto
6 colheres (chá) de manteiga
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de salsinha picada
200 g de peru cozido e picado

Modo de Preparo:
• Massa: peneire as farinhas, coloque em uma tijela acrescente o açúcar e a manteiga, amasse com os dedos. Coloque as gemas e misture bem até formar uma massa macia. Reserve.
• Bata no liquidificador o queijo, os ovos, a farinha, o sal e a pimenta-do-reino até formar um creme e reserve.
• Derreta a manteiga em uma panela, refogue a cebola, deixe esfriar e junte a mistura de queijo, a salsinha e o peru.
• Preaqueça o forno a 180 ºC.
• Abra a massa e coloque em uma forma de redonda de aro desmontável de 20 cm de diâmetro (de forma que o fundo e a lateral fiquem forradas). Coloque o recheio e asse por aproximadamente 50 minutos.

10/10 a 14/10 – Pavê Sonho de Valsa.

Ingredientes:
1ª camada
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
3 gemas
1 colher (sopa) rasa de amido de milho

2ª camada
10 bombons sonho de valsa picados

3ª camada
1 xícara de leite
3 colheres (sopa) de achocolatado
1 colher de sobremesa rasa de amido de milho

4ª camada
3 claras
2 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo:
• 1ª camada: bater tudo no liquidificador e levar ao fogo até engrossar, e colocar num pirex.
• 2ª camada: colocar sobre o creme os bombons picados.
• 3ª camada: misturar os ingredientes e levar ao fogo até engrossar, em seguida colocar sobre os bombons.
• 4ª camada: bater as claras em neve, com o açúcar e misturar o creme de leite, colocar sobre o creme de chocolate, levar a geladeira, por no mínimo 6 horas.

03/10 a 07/10 – Batata Assada com Requeijão.

Rendimento: 2 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos

Ingredientes:
2 batatas grandes
1/2 copo de requeijão
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
queijo parmersão ou provolone ralado
cheiro verde picado para decorar

Modo de Preparo:
• Lave bem as batatas e seque-as com um pano limpo. Faça furos em toda a batata, uma a uma, leve ao microondas 15 a 17 minutos na potência alta. Verifique se está macia e espere por mais 10 minutos.
• Corte as batatas, passe a manteiga ou margarina, coloque o requeijão, polvilhe o queijo ralado e decore com o cheiro verde picado. Sirva em seguida.

26/09 a 30/09 – Flan de Limão.

Ingredientes:
1 Lata de leite condensado
1 Lata de creme de leite
1 Caixa de gelatina sabor limão
1 e 1/2 xícara (chá) de água quente
Suco de um limão
Raspas da casca do limão

Modo de Preparo:
Dissolva a gelatina na água quente.
A seguir bata todos os ingredientes no liquidificador.
Despeje em uma fôrma umedecida e leve a geladeira por três horas antes de servir.

19/09 a 23/09 – Gravatinha ao Salmão.

Ingredientes:
400 g de macarrão gravatinha
8 tomates médios, sem pele e sem semente
200 g de salmão defumado
1 dente de alho ½ pimentão vermelho
1 colher de sopa de salsinha
3 colheres de sopa de azeite de oliva
sal a gosto

Modo de Preparo:
• Doure o dente de alho inteiro no azeite de oliva. Depois, retire-o, junte o salmão desfiado e deixe tomar gosto por alguns minutos. Acrescente a polpa de tomate passada na peneira e o pimentão cortado em 2 pedaços. Misture bem, coloque sal e prossiga o cozimento por mais 20 min. Antes de retirar do fogo, elimine os pedaços de pimentão e acrescente a salsinha.
• Cozinhe a massa, escorra-a e tempere com metade do molho. Leve o restante do molho à mesa em uma molheira.

12/09 a 16/09 - Tarte de Leite Condensado (Torta de Leite Condensado).

Ingredientes:
300 g Bolacha Maria
5 colheres de sopa de manteiga
1 lata de leite condensado
4 ovos
suco de 1 limão

Modo de Preparo:
• Passe a bolacha no liquidificador e amasse com a manteiga.

Forre uma forma com essa massa.
• Bata as claras em neve e reserve.
• Numa tigela, coloque o leite condensado, as gemas e o suco de limão e mexa muito bem. Junte as claras em neve e misture delicadamente. Despeje na forma e leve ao forno.

05/09 a 09/09 – Pate de Presunto.

Ingredientes:
1 xícara de presunto fatiado e picado
½ xícara (chá) de maionese
½ xícara (chá) de catupiry
½ xícara (chá) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
• Misture todos os ingredientes. Sirva com torradas ou pão de fôrma.

Dica: substitua o presunto por chester defumado ou peito de peru defumado.

29/08 a 02/09 – Bolo de Mel.

Ingredientes:
500g de farinha de trigo
150g de manteiga ou margarina
120g de frutas cristalizadas cortadas
2 ovos
4 colheres (chá) de fermento em pó
500g de mel
2 colheres (sopa) de Condimento Pão de Mel Damm

Modo de preparo:
• Aqueça em banho-maria a manteiga e o mel, misture muito bem e deixe esfriar. Acrescente os ovos, o condimento e pouco a pouco a farinha de trigo peneirada com o fermento e por último as frutas cristalizadas. Asse em forno pré aquecido (200°C) em forma untada e polvilhada com farinha.

22/08 a 26/08 – Bifes Rolês.

Ingredientes:
1 kg de coxão mole cortado em bifes finos (cerca de 8 bifes).
2 dentes de alho amassados
com sal e pimenta a gosto
6 fatias de pão de fôrma
1/3 de xícara de leite
250 g de linguiça frita, desmanchada (1 xícara)
1 gema
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de salsa picada
sal, pimenta e noz-moscada a gosto
¼ de xícara de óleo
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 ½ xícara de caldo de carne

Modo de Preparo:
• Bata os bifes até ficarem bem finos e tempere com a mistura de alho. Deixe de lado.
– Esfarele o pão de fôrma, coloque numa tigela pequena, regue com o leite e deixe de molho por 10 min.
• Acrescente a linguiça, a gema, o parmesão e a salsa, misture e tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
• Espalhe a mistura sobre os bifes e enrole formando rolinhos. Amarre os rolinhos com linha branca de algodão, prendendo bem para o recheio não escapar durante o cozimento.
• Numa panela grande, coloque o óleo e a cebola, e cozinhe em fogo médio até a cebola ficar transparente. Acrescente os rolinhos, aumente o fogo e cozinhe até a carne dourar.
• Reduza novamente o fogo, junte o extrato de tomate e ½ xícara do caldo, tampe a panela e continue o cozimento, juntando mais caldo para o molho não secar, por cerca de 50 min. ou até a carne ficar bem macia e ainda com o molho de cozimento na panela.
Tire do fogo e elimine a linha.

15/08 a 19/08 – Torta Gelada de Abacaxi.

Ingredientes:
2 latas de abacaxi em calda
meia xícara de açúcar
1 lata de leite condensado
3 ovos
1 lata de creme de leite s/soro
mesma medida da lata de leite

CREME:
Em uma tigela junte o leite condensado, o leite, as gemas coadas, leve ao fogo até começar a ferver, reserve.

COBERTURA:
Bata as 3 claras em neve, junte o açúcar, o creme de leite sem o soro, mexa bem. Leve ao congelador por 6 h.

MONTAGEM:
Coloque o abacaxi picado no fundo de uma travessa, depois coloque o creme, e por fim a cobertura.

08/08 a 12/08 – Bife a Parmegiana.

Ingredientes:
6 bifes de carne de boi (coxão mole, alcatra ou contrafilé – 250 g)
1 colher (chá) de sal
2 dentes de alho picados
¼ de xícara de farinha de trigo (30 g)
2 ovos ligeiramente batidos
½ xícara de farinha de rosca (80 g)

Para o molho:
¼ de xícara de azeite de oliva (60 ml)
1 cebola média (100 g) picada
2 dentes de alho picados
4 tomates médios (480 g), bem maduros, picados
1 colher (chá) de sal
¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino

½ xícara de óleo
(120 ml – para fritar)
6 fatias de queijo mussarela (90 g)

Modo de Preparo:
• Prepare o molho: numa panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Junte a cebola e o alho e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia (aprox. 3 min).
• Acrescente o tomate, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar ligeiramente (cerca de 15 min.) Retire do fogo e passe por uma peneira sobre uma tigela. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
• Aqueça o forno a 200°C (quente).
• Tempere os bifes com o sal e o alho. Passe-os na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca envolvendo-os bem.
• Numa panela média, aqueça o óleo em fogo alto.
• Frite os bifes, aos poucos, até ficarem dourados por igual (aprox. 2 min. De cada lado). Escorra sobre o papel-toalha.
• Num refratário médio, distribua os bifes lado a lado, cubra com as fatias de queijo mussarela e regue com o molho reservado.
• Asse no forno preaquecido até o queijo derreter (cerca de 10 min). Sirva a seguir.

01/08 a 05/08 – Bolo de Nozes.

Ingredientes para o Bolo:
05 ovos
150 ml de água
01 xícara de chá de açúcar
02 xícaras de chá de farinha de trigo
01 colher das de sopa de fermento em pó
½ xícara de chá de nozes moídas

Ingredientes para o Recheio:
½ litro de leite
½ lata de leite condensado
03 colheres de sopa de amido de milho
01 pacote de pudim de baunilha
01 xícara de chá de nozes moídas
500 ml de chantilly batido

Ingredientes para a Calda Neutra:
01 xícara de chá de açúcar
02 xícaras de chá de água
Essência de amêndoa

Modo de Preparo:
• Para o bolo: Bata as gemas com a água até dobrar o volume, acrescente o açúcar e bata por 03 minutos. Junte a farinha, as nozes e o fermento peneirados e misture bem, e por último as claras em neve.
• Coloque em forma untada e leve ao forno para assar em fogo alto por mais ou menos 30 minutos.
• Para o recheio: prepare um creme com os 04 primeiros ingredientes e ainda quente acrescente as nozes moídas e bata em batedeira até esfriar. Acrescente o chantilly batido e misture.
• Para a calda: ferva os ingredientes até a calda ficar amarelada e acrescente essência a gosto.
• Montagem: Corte o bolo ao meio rege com a calda e espalhe o recheio coloque a outra parte e cubra com chantilly.

Dica: Enfeite com nozes inteiras. Para o Natal pinte-as com corante alimentício uro fica lindo.

25/07 a 29/07 – Picanha com Ervas.

Ingredientes:
6 bifes de picanha (450 g)
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de alecrim seco
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola grande (150 g), cortadas em rodelas finas
½ colher (Chá) de tomilho seco
½ colher (chá) de orégano seco
½ colher (chá) de salsinha picada

Modo de Preparo:
• Tempere os bifes de picanha com sal e alecrim.
• Aqueça uma grelha em fogo alto e grelhe os bifes de uma só vez até ficarem dourados. Vire-os e grelhe do outro lado (cerca de 3 min de cada lado).
• Numa panela média, derreta a manteiga em fogo alto. Junte a cebola, o tomilho, o orégano e a salsinha e refogue até a cebola ficar macia (cerca de 5 min). Retire do fogo.
• Distribua a picanha numa travessa, decore com o alecrim, coloque a cebola em volta e sirva.

18/07 a 22/07 – Cajuzinho.

Ingredientes:
½ kg de amendoim sem casca, torrado e moído (reserve alguns para a decoração)
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
½ xícara (chá) de leite
açúcar cristal para decorar

Modo de Preparo:
• Em uma tigela misture todos os ingredientes e amasse bem. Enrole pequenas porções de massa, dando formato de cajuzinhos e coloque 1 amendoim na parte superior de cada um. Passe no açúcar cristal e coloque em forminhas de papel.

11/07 a 15/07 – Pão de queijo.

Ingredientes:
1 kg de polvilho doce
1 litro de leite
3 ovos
1 copo (americano) de óleo
600 g de queijo meia cura ralado
1 colher (sopa) de sal

Modo de Preparo:
• Ferva o leite, desligue o fogo e coloque 2 colheres (sopa) de vinagre e o óleo.
• Numa tigela grande, coloque o polvilho e o sal. Despeje o leite e misture com uma colher de pau. Deixe esfriar.
• Acrescente os ovos e misture bem. Por último coloque o queijo ralado e amasse bem. Deixe descansar 15 minutos.
• Faça bolinha e asse em forno médio.

Dica: congele as bolinhas em uma bandeja, depois coloque em sacos plásticos próprios para freezer, retire todo o ar e feche bem.

04/07 a 08/07 – Pavê de Morango.

Ingredientes para o Creme:
1 lata de leite condensado
750 ml de leite
2 gemas
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 caixa de biscoito champagne açúcar fino
1 caixinha de morangos
1 litro de creme de leite fresco
8 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:
• Em um panela, misture o leite com o amido de milho, acrescente as gemas e o leite condensado. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar.
• Com o auxílio da batedeira, bata o creme de leite juntamente com o açúcar, até formar o chantilly. Reserve.
• Leve bem os morangos e separe aproximadamente 6 para decorar, o restante pique em pedacinhos e a acrescente 1 colher de sopa de açúcar.
Montagem: em uma taça ou num refratário coloque metade do creme, cubra com o biscoito champagne e coloque a metade dos morangos picados. Repita essa sequência e cubra com o chantilly. Decore com os morangos.

27/06 a 01/07 – Esfiha de Carne Armênia.

Ingredientes para a Massa:
3 tabletes de fermento (45g)
2 colheres de sopa rasa de açúcar
1 colher de sopa rasa de sal
1 kg de farinha de trigo
2 copos de água morna
3/4 copo de óleo

Ingredientes para o Recheio:
800 g de capa de filé moída duas vezes
04 cebolas picada
05 tomates sem semente picados
1 xícara (chá) de salsa picada
2 colheres (sopa) de colorau
suco de 2 limões
sal e pimenta a gosto

Fubá para a montagem

Modo de Preparo:
• Para o recheio: misture bem todos os ingredientes (caso possua luvas descartáveis misture com as mãos). Deixe descansar por 1 hora antes de começar a fazer as esfihas.
• Para a massa: em uma tigela grande junte o fermento com o açúcar e misture até dissolver. Acrescente a água morna, o óleo e o sal, misture bem. Junte a farinha amasse bem até obter uma massa homogênea. Divida a massa em 70 bolinhas, coloque sobre uma toalha seca e limpa e cubra. Deixe crescer até dobrar de volume.
• A carne fica muito úmida, por isso coloque-a um escorredor eliminar o acesso de água.
• Para a montagem: com o auxílio de um rolo abra cada bolinha em forma de disco sobre uma superfície limpa e seca, polvilhada de fubá. Coloque o recheio e feche formando um triângulo.
• Arrume as esfihas em uma assadeira e leve ao forno em temperatura alta até ficarem douradas.

Dica: faça e congele é super prático.

20/06 a 24/06 – Taça Preta e Branca.

Ingredientes:
Para o mousse preto:
3 ovos
1 tablete de chocolate meio amargo (200g)
6 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite

Para o mousse branco:
3 ovos
1 tablete de chocolate branco (200g)
6 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite

Morangos ou cerejas para decorar

Modo de Preparo:
• Derreta o chocolate branco em banho-maria (ou no microondas) com o creme de leite até formar um creme liso. Reserve.
• Bata as claras em neve, adicione metade o açucar e bata até formar um suspiro firme.Junte a mistura de chocolate e misture delicadamente e coloque numa taça grande. Leve a geladeira.
• Repita o mesmo procedimento acima para o chocolate preto.
• Despeje sobre o mousse branco e volte a geladeira.
• Depois de gelado, decore com morangos ou cereja.

13/06 a 17/06 – Quibe de Batata.

Ingredientes Massa:
4 cebolas picadas
300 gr de trigo em grão,

hidratado por 1 hora com 2 xícaras de chá de água
700 gr de batata ralada crua
sal e pimenta à gosto
orégano
1 pimentão vermelho
1 colher de chá de hortelã picada

Modo de Preparo:
• Coloque tudo no processador até formar uma massa homogênea.

Ingredientes Recheio:
1 colher de sopa de manteiga
3 cebolas picadas
1/2 quilo de ricota quebradinha
1 pacote de creme de cebola
sal se necessário
pimenta à gosto

Modo de Preparo:
• Derreta a manteiga em uma panela e coloque as cebolas picadas para refogar até que murche
(não doure). Acrescente o creme de cebola, e a ricota, mexa rapidamente e desligue. Deixe esfriar.

Montagem:
Em um refratário untado com margarina, coloque metade da massa de batata, depois o recheio e cubra
com o restante da massa de batata. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta por
aproximadamente 30 minutos. Sirva quente ou frio.

06/06 a 10/06 – Pudim de Chocolate.

Ingredientes:
1 lata de leite condensando
2 medidas lata de leite
50g de margarina
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de amido de milho
chantilly para decorar

Modo de Preparo:
• Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo com uma colher de pau até engrossar.
• Despeje em uma forma de pão-de-forma ou de buraco molhada com água. Cubra com plástico aderente. Espere esfriar e leve a geladeira até endurecer.
• Desenforme em uma prato de servir. Decore com chantilly na hora de servir.

30/05 a 03/06 – Caldo de Galinha.

Ingredientes:
1 galinha
50 gr de bacon fatiado
2 talos de salsão
1 cebola pequena
sal e pimenta em grão a gosto

Modo de Preparo:
• Lave a galinha, cozinhe em água com sal e pimenta moída na hora, junto com o bacon, o salsão e a cebola cortada em quatro. Quando ferver, reduza o fogo e cozinhe até que a galinha esteja macia. Retire do fogo e, depois de frita, desosse a carne. Coe e leve novamente ao fogo com a carne desfiada.
• Prove os temperos e deixe apurar. Sirva quente.

23/05 a 27/05 – Bolo de Cenoura.

Ingredientes:
3 cenouras grandes
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:
100 g de margarina
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
6 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparo:
• Descasque as cenouras e corte em pedaços.
• Bata no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo. Despeje em uma tigela, adicione o açúcar, mexa bem, em seguida coloque a farinha e o fermento por último. Mexa bem coloque em uma forma untada e leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos ou até que a massa esteja assada.
• Cobertura: Misture todos os ingredientes, leve ao fogo mexendo sempre até formar uma calda grossa.
• Se preferir desenforme o bolo e espalhe a cobertura sobre o bolo.

16/05 a 20/05 – Patê de Ricota e Azeitonas.

Ingredientes:
1 litro de leite (não pode ser leite longa vida)
5 colheres (sopa) vinagre
1 colher (sopa) margarina
azeitonas picadas
sal
pimenta
azeite de oliva (opcional)

Modo de Preparo:
• Em uma panela coloque o leite e o vinagre, leve ao fogo até separar a ricota do soro, coe a ricota e bata no liquidificador com todos os ingredientes.

Dica: coloque primeiro a azeitona prove e depois complete o tempero com o sal, para não correr o risco do patê ficar salgado.

09/05 a 13/05 – Docinhos de Cereja.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
6 cerejas picadas
50 ml da calda da cereja
Cobertura:
400 g de fondant
cerejas para decorar
forminha de papel

Modo de Preparo:
• Coloque o leite condensado,a margarina, as cerejas picadas e a calda numa panela e leve ao fogo, mexendo com uma colher de pau até que desprenda do fundo da panela. Deixe esfriar.
• Derreta o fondant em banho-maria.
• Faça bolinhas e passe no fondant, coloque sobre uma superfície untada com margarina, decore com meia cereja.
• Depois de secos, coloque os docinhos em fominhas de papel.

02/05 a 06/05 – Pizza de Atum Especial.

Ingredientes para a Massa:
1 tablete de fermento fresco (15g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de água morna
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal

Ingredientes para o Molho:
3 tomates maduros
sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Ingredientes para o Recheio:
1 latas de atum
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
200 g de queijo mussarela fatiado ou ralado grosso
orégano a gosto
Modo de Preparo:
• Para a massa: em uma tigela dissolva o fermento na água morna, acrescente o sal e o azeite e por último a farinha de trigo. Sove bem a massa e deixe descansar até dobrar de volume.
• Para o molho: bata todos o ingredientes no liquidicador.
• Montagem: coloque a massa em uma superfície e esfarinhada, com o auxílio de um rolo abra a massa (no formato da fôrma a ser utilizada). Coloque a massa na assadeira, espalhe o molho com uma colher. Distribua o atum, as azeitonas e cubra com a mussarela. Regue-a com azeite, deixe descansar por 10 minutos e, em seguida leve ao forno, na parte inferior, por 20 a 25 min., até que fique dourada.

25/04 a 29/04 – Torta de Morango.

Ingredientes:
1 receita de Massa para torta doce 1 assada
3 colheres (sopa) de geleia de damasco
2 ½ xícaras (chá) de chantilly
1 kg de morangos lavados e bem escorridos
½ xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de licor Maraschino
1 colher (sopa) de gelatina em pó vermelha sem sabor

Modo de Preparo:
• Pincele o fundo e a lateral da massa de torta com geleia de damasco. Cubra com chantilly e disponha sobre ele os morangos, com as pontinhas para cima: polvilhe-os com o açúcar e borrife com o licor. Prepare a gelatina dissolvendo o pó em 1 xícara (chá) de água, em banho-maria , sempre mexendo com uma colher de pau. Depois de dissolvida, leve-a à geladeira até começar a ficar quase consistente, mas retire-a ainda mole. Despeje então a gelatina sobre os morangos e coloque a torta na geladeira para acabar de gelar. Retire-a no momento de servir.

18/04 a 22/05 - Pastelão de Forno.

Ingredientes para a Massa:
2 xícaras (chá) de farinha
2 colheres (sopa) de sopa de óleo
1 ovo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
½ xícara (chá) de leite
uma pitada de sal

Recheio:
carne moída refogada no molho de tomate, azeitonas picadas, um ovo cozido picado, cheiro verde, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo:
• Para a massa: misture todos os ingredientes, se ficar muito dura coloque mais um pouco de leite e se ficar muito mole mais um pouco de farinha de trigo, abra a massa com um rolo e recheie. Unte uma fôrma com óleo e coloque o pastelão passando uma gema em cima para dourar. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que fique dourado.

Observação: Fica delicioso também rechear o pastelão com pedacinhos de goiabada, frango desfiado, atum, etc.

11/04 a 15/04 – Pavê Mousse de Limão.

Ingredientes:
1 caixa de biscoito champagne

Para o Mousse:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 caixinha de gelatina de limão

Para o Suspiro:
2 claras em neve
4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
raspas de limão

Modo de Preparo:
• Para o mousse: dissolva a gelatina em 250 ml de água fervente. Bata no liquidificador o leite condensado e o creme de leite, acrescente a gelatina e bata mais um pouco, até que forme um creme homogêneo. Coloque em uma fôrma refratária e leve a geladeira por 2 horas.
• Para o suspiro: bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata até formar um suspiro firme. Reserve.
• Com o mousse levemente endurecido, coloque os biscoitos e com o auxílio de 1 colher empurre-os para o fundo da fôrma. Espalhe o suspiro sobre o mousse e as raspas de limão. Leve ao forno preaquecido para dourar levemente a superfície. Espere esfriar e leve a geladeira por 4 horas antes de servir.

Dica: se você possuir um no forno elétrico, coloque o pavê para dourar o suspiro com a resistência superior ligada.

04/04 a 08/04 – Arroz do Mar.

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:
1 cebola média (100 g), picada
4 dentes de alho picado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
300 g de camarão limpo, sem casca
300 g de mexilhão cozido, sem concha
400 g de lula limpa, cortada em anéis
¼ de xícara de suco de limão (60 ml)
1 xícara de arroz (200 ml)
1,5 tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 1/2 xícaras de água (600 ml)

Modo de Preparo:
• Numa panela grande, refogue em fogo alto a cebola e o alho no azeite de oliva até começar a dourar (cerca de 3min).
• Adicione os ingredientes restantes, exceto o caldo de galinha, e refogue , mexendo de vez em quando, por cerca de 5 min. Acrescente o caldo e deixe ferver. Reduza o fogo para médio tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar macio (cerca de 20 min). Transfira para um travessa e sirva a seguir.

28/03 a 01/04 – Pavê de Pêssego.

Ingredientes:
1 lata de pêssego em calda
1 pacote de biscoito champagne
2 gemas
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 1/2 lata de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
4 claras
8 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
cobertura para sorvete de chocolate opcional

Modo de Preparo:
• Para o creme: coloque em uma panela, as gemas, o leite condensado, o creme de leite, e o leite. Leve ao fogo e quando começar a ferver desligue e acrescente o
amido de milho dissovildo em um pouco de água, misture até engrossar. Reserve.
• Pique quatro metades do pêssego. O restante corte em fatias para decorar. Reserve.
• Com o auxílio de uma batedeira, bata as claras em neve e vá acresentando
o açúcar aos poucos, sempre batendo até obter um suspiro firme. Reserve.
• Em um refratário, 35×20 cm aproximadamente, coloque metade do creme. Faça uma mistura de 3/4 de xícara (chá) da calda do pêssego, 3/4 de xícara (chá) de água e 2 colheres (sopa) de açúcar. Passe os biscoitos nessa mistura e arrume sobre o creme. Espalhe a outra parte do creme e coloque os pedaços de pêssego.
• Com uma colher espalhe o suspiro e decore com as fatias de pêssego e com a cobertura para sorvete de chocolate.
• Leve a geladeira por no mínimo 4 horas.

21/03 a 25/03 – Polenta Cremosa a Bolonhesa.

Ingredientes:
5 copos (tipo requeijão) de água (1250 ml)
1/2 tablete de caldo de carne
1 colher (sopa) de margarina (20g)
1 dente de alho amassado
sal a gosto
2 xícaras (chá) de fubá
100 g de queijo mussarela

Ingredientes para o Molho:
1/ cebola picada
300 g de carne moída
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de óleo
1 folha de louro
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de polpa de tomate
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo:
• Para a Polenta: em uma panela coloque a água, o caldo de carne, a margarina, o alho e o sal a gosto. Leve ao fogo alto, enquanto isso misture o fubá com 1 1/2 copo de água para dissolver. Quando a água começa a ferver coloque a mistura de fubá e mexa bem. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez enquando.
• Para o Molho: em uma panela coloque o óleo e refogue a cebola e o alho, adicione a carne, o sal e a pimenta-do-reino, misture bem até estar cozida. Acrescente a polpa de tomate, água e a folha de louro. Deixe cozinhar até obter um molho grosso, desligue e acrescente a salsa picada.
• Montagem: em um refratário coloque cerca de 1 colher de sopa de azeite de oliva, despeje metade da polenta, espalhe a mussarela e por cima o restante da polenta. Cubra com o molho e queijo parmesão ralado.

14/03 a 18/03 – Merengue de Morango.

Ingredientes:
1/2 litro de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de açúcar
1 caixa de morangos
200 g de suspiros

Modo de Preparo:
• Bata o creme de leite com o açúcar até obter o ponto de chantilly. Leve a geladeira.
• Lave bem os morangos e seque com papel-toalha. Separe alguns para decorar e pique o restante, acrescente 1 colher de sobremesa de açúcar e misture.
• Montagem: em um taça grande, forme camadas com: chantilly, suspiro e morango picado. Na última camada coloque apenas suspiros e os morangos inteiros que você reservou. Leve a geladeira por 1 hora.

07/03 a 11/03 – Mini Pizza Frita.

Ingredientes para a Massa:

2 tabletes de fermento (30g)
1 colher (chá) de açúcar
1 1/4 xícara (chá) de água morna
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal

Ingredientes para o Recheio:
300 g de peito de peru defumado fatiado
500 g de requeijão tipo catupiry
Molho para pizza
Orégano a gosto

Modo de Preparo:

• Num recipiente, misture o fermento, o açúcar e a água até dissolver o fermento. Acrescente 1 xícara da farinha de trigo, misture bem e deixe descansar até dobrar de volume.
• Coloque a farinha restante, o azeite e o sal e misture bem. Sove a massa até ficar macia e homogênea. Faça uma bola e deixe crescer até dobrar de volume.
• Divida a massa em 10 partes e faça bolinhas. Com o auxílio de um rolo abra cada bolinha com cerca de 20 cm. Recheie cada disco com um pouco de molho, peito de peru e o catupiry. Pincele a borda com 1 ovo batido e feche bem, pressionando com os dedos.

• Em uma panela coloque bastante óleo e aqueça e fogo alto. Frite as mini pizzas até ficarem douradas. Escorra em papel absorvente. Sirva quente.

28/02 a 04/03 – Bolo de Fubá sem Farinha.

Ingredientes Massa:
5 ovos
100 g de manteiga
1xícara de chá e 2 colheres de sopa de fubá
1xícara de chá de açúcar
1colher (chá) de erva-doce
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:
• Bata tudo no liquidificador, menos a erva-doce, que deve ser misturada à massa.
• Despeje em uma assadeira redonda ou de buraco no meio, devidamente untada e leve ao forno pré aquecido em temperatura média por 30 minutos ou até ficar dourado.

21/02 a 25/02 – Estrogonoff de frango.

Ingredientes:
1 peito de frango cozido e desfiado
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de catchup
1/2 xícara (chá) de cogumelo em conserva picado
1/2 xícara (chá) de polpa de tomate
1/2 xícara (chá) de água
250 g de creme de leite sem soro
sal a gosto
Modo de Preparo:
• Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola, junte o frango, a mostarda, o molho inglês e o catchup. Misture bem até levantar fervura, então junte a polpa de tomate, a água, os cogumelos e o sal à gosto. Deixe cozinhar até formar um molho grosso, abaixe o o fogo e coloque o creme de leite sem para de mexer até aquecer sem deixar ferver.
• Sirva quente com arroz branco e batata palha.

14/02 a 18/02 – Pudim de Maria Mole.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 caixinha de maria mole
200 ml de água

Modo de Preparo:
• Dissolva a maria mole na água quente. Coloque no liquidificador junto com o leite condensado e o creme de leite, bata tudo por um minuto.

• Despeje em uma fôrma caramelizada e leve a geladeira por no minimo 4 horas. Desenforme em um prato de servir.

07/02 a 11/02 – Risoles de Palmito.

Ingredientes para a Massa:
3 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 tablete de caldo de galinha
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal

Ingredientes para o Recheio:
1 cebola média picada
1 tomate sem pele picado
1 dente de alho amassado
1 vidro de palmito picado
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
1 ovo e farinha de rosca para empanar.

Modo de Preparo:
• Para a massa: em uma panela coloque a água, a margarina, o caldo de galinha e o sal, leve ao fogo alto até ferver. Despeje a farinha e mexa bem até obter uma massa homogênea. Desligue o fogo e deixe esfriar.
• Para o recheio: refogue no óleo a cebola, o alho e o tomate. Adicione o palmito picado, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e por último acrescente uma colher (chá) de farinha de trigo para dar liga.
• Bata o ovo num recipiente, adicione 1/2 xícara (chá) de leite, misture bem e reserve. E outro recipiente coloque farinha de rosca e reserve.
• Em uma mesa levemente esfarinhada, abra a massa com 0,5 cm de espessura de e corte círculos de aproximadamente 10 cm. Recheie os risoles, passe na mistura de ovo com leite e na farinha de rosca.
• Frite em óleo quente. Sirva quente.

31/01 a 04/02 – Bolo de Ameixa.

Ingredientes:
1 pão-de-ló com 25 cm de diâmetro
1 lata de doce de leite cremoso
1 1/2 xícara (chá) de ameixas em calda
1 pacote de preparado para chantilly
ameixas para decorar

Modo de Preparo:
• Pique as ameixas e misture com o doce de leite. Reserve.
• Corte o bolo ao meio, coloque em um prato e umideça-o com uma mistura de 1/2 xícara (chá) de calda, 1/2 xícara (chá) de água e 1 colher (sopa) de açúcar. Espalhe o recheio e cubra com a outra metade do bolo e umideça.

• Faça o chantili conforme instruções da embalgem e espalhe sobre o bolo. Decore com ameixas.
• Sirva gelado.

Dica: Se preferir utilize creme de leite fresco para o preparo do chantilly. Na padaria dos grandes supermercados você pode encontrar o pão-de-ló pronto.

24/01 a 28/01 – Empanadas de Carne.

Ingredientes para a Massa:
1/2 xícara (chá) de água gelada
1 ovo grande
2 colheres (chá) de vinagre
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/3 xícara (chá) de manteiga fria
1/3 xícara (chá) de gordura hidrogenada vegetal fria
1 colher (chá) de sal
2 claras

Ingredientes para o Recheio:
3 colheres (sopa) de azeite
200 g carne moída magra
sal, pimenta-do-reino, páprica e cominho a gosto
1 colher (sopa) de pimenta vermelha em pó
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de manteiga
2 ovos cozidos e picados
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1/2 xícara (chá) de uvas passas sem sementes
1/2 xícara (chá) de de molho de tomate

Modo de Preparo:
• Para a massa: misture a água, o ovo e o vinagre. Coloque a farinha numa tigela, junte a manteiga, a gordura hidrogenada vegetal e o sal. Acrescente a mistura líquida e amasse até obter uma massa grosseira.
• Para o recheio: numa panela aqueça o azeite e refogue a carne. Junte os temperos, a cebola e o alho. Cozinhe até ficarem macios. Acrescente a manteiga, as azeitonas, as uvas passas, o molho de tomate e cozinhe até engrossar. Deixe esfriar.
• Preaqueça o forno a 210ºC.
• Abra a massa numa superfície polvilhada com farinha, corte círculos de 10 cm, coloque 2 colheres de carne em cada círculo, dobre ao meio e feche bem as bordas. Pincele as empanadas com a clara de ovo. Coloque numa fôrma untada e asse até ficarem douradas.

17/01 à 21/01 – Docinho Quero Mais.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher e meia de margarina (30g)
2 xícaras (chá) de nozes processada no liquidificador
2 colheres (sopa) cheia de chocolate em pó

Modo de Preparo:
• Numa panela coloque o leite condensado, o chocolate em pó, a margarina e 1 xícara de nozes processada. Leve ao fogo brando, mexendo até que a mistura se desprenda do fundo da panela. Retire do fogo e despeje num prato para esfriar.
• Despeje a outra xícara de nozes em um recipiente fundo, acrescente 1 colher cheia de chocolate em pó e misture delicadamente. Reserve.
• Depois de frio, unte as mãos com margarina. Forme bolinhas com as mãos e passe-as na mistura de nozes com chocolate. Disponha o docinhos em forminhas de papel.

10/01 à 14/01 – Salada de Verão.

Ingredientes :
6 folhas de alface lavadas e escorridas
1 cenoura descascada e ralada grosso
1 beterraba descascada e ralada grosso
1 cebola em rodelas
2 batatas médias cozidas e picadas
1/2 lata de milho verde
cheiro verde
sal, pimenta-do-reino, vinagre e azeite a gosto
Modo de Preparo:
• Arrume as folhas de alface em volta de uma saladeira. Reserve.
• Misture o restante dos ingredientes e coloque no centro da saladeira. Leve a geladeira até o momento de servir.
Dica: se quiser acrescente batata palha na hora de servir.

03/01 à 07/01 – Bolo de Chocolate sem Farinha.

Tempo de Preparo: 35 minutos

Ingredientes para o Bolo:
6 colheres de sopa de achocolatado
6 ovos
6 colheres de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 colher “bem cheia” de fermento em pó

Ingredientes para a Cobertura:
1 pote de creme de chocolate com avelã(200g)
6 colheres (sopa) de leite
chocolate granulado

Modo de Preparo:
• Aqueça o forno em temperatura baixa.
• No liquidificador: coloque os ovos, o achocolatado, o açúcar e a manteiga ou margarina. Bata tudo até que os ingredientes se misturem por completo. Coloque então, o fermento em pó e bata mais um pouquinho.
• Unte a forma com manteiga e uma pequena quantidade de farinha de trigo.
• Leve ao forno por exatamente 25 minutos. Deixe esfriar e desenforme o bolo.
• Para a cobertura: coloque o creme de chocolate com avelã em uma tigela juntamente com o leite, leve ao microondas por dois minutos, mexendo na metade do tempo. Misture bem até formar um creme liso. Passe em todo o bolo e polvilhe chocolate granulado.

RECEITA DA SEMANA – 2010:

20/12 a 24/12 – Risoto de Frango.

Ingredientes para o Arroz:
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
4 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de óleo
1 dente de alho picado
sal a gosto
Ingredientes para o Molho:
1 cebola grande picada
2 colheres (sopa) de óleo
1 peito de frango grande cozido de desfiado
520 g de polpa de tomate
1 lata de ervilhas
1 vidro de palmito
1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
sal e pimenta-do-reino a gosto
100 g de queijo mussarela em fatias
queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de Preparo:
• Em uma panela refogue o óleo e o alho. Coloque o arroz, o sal e água. Deixe cozinhar até a água começar a secar, abaixe o fogo até terminar o cozimento. Desligue o fogo e reserve.
• Para o molho refogue a cebola com o óleo, acrescente o frango e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione a polpa de tomate e 1 1/2 xícara (chá) de água, mexa e coloque a ervilha escorrida, o palmito cortado em rodelas grossas e as azeitonas.
• Deixe ferver com a panela semi-tampada por 10 minutos. Experimente o tempero e se necessário acrescente mais sal e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar até que o molho fique encorpado.
• Em uma fôrma refratária coloque um pouco de molho e espalhe, acrescente metade do arroz, o queijo mussarela e uma camada de molho. Cubra com a outra metade do arroz e o restante do molho. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno por 15 minutos. Sirva quente.

13/12 à 17/12 – Torta Mousse de Goiaba.

Ingredientes para a Massa:
5 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
150 ml de água
1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes para a Mousse:
2 latas de creme de leite
500 g de cobertura de goiaba blend
12 g de gelatina sem sabor
1/4 xícara (chá) de água
4 claras em neve

Ingredientes para a Cobertura:
1 litro de creme de leite fresco
6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:
• Para a massa: bata a claras em neve e reserve.
• Bata as gemas com a água por 5 minutos, acrescente o açúcar e bata por mais 10 minutos. Aos poucos junte a farinha e o fermento. Misture as claras em neve delicadamente.
• Despeje a massa em uma fôrma redonda de 28 cm de diâmetro e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido até ficar dourada.
• Para o mousse: dissolva a gelatina na água. Misture a cobertura de goiaba, o creme de leite e a gelatina dissolvida. Acrescente as claras em neve e misture devagar. Leve a geladeira, mas não deixe endurecer.
• Para a cobertura: bata o creme de leite fresco com o açúcar em ponto de chantilly.
• Montagem: corte o bolo na horizontal em 3 partes. Coloque uma em um prato decorativo e espalhe metade da mousse, cubra com outra parte e espalhe a outra metade da mousse. Coloque a última parte e decore com o chantilly. Sirva gelado.

06/12 à 10/12 – Triângulos de Carne.

Ingredientes para a Massa:
2 tabletes de fermento (30g)
1 colher (chá) de açúcar
1 1/4 xícara (chá) de água morna
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal

Ingredientes para o Recheio:
500 g de carne moída (patinho ou coxão mole)
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de salsa picada
3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
• Em uma panela refogue óleo, a cebola e o alho. Coloque a carne, o sal e a pimenta-do-reino. Quando a carne estiver cozida, acrescente as azeitonas e a salsa. Por último coloque a farinha de trigo e misture bem. Deoxe esfriar.
• Num recipiente, misture o fermento, o açúcar e a água até dissolver o fermento. Acrescente 1 xícara da farinha de trigo, misture bem e deixe descansar até dobrar de volume.
• Coloque a farinha restante, o azeite e o sal e misture bem. Sove a massa até ficar macia e homogênea. Faça uma bola e deixe crescer até dobrar de volume.
• Divida a massa em 12 partes. Com o auxílio de um rolo abra cada parte e recheie. Com um cortador de massas corte no formato de um triângulo.
• Em uma panela coloque bastante óleo e aqueça e fogo alto. Frite as mini pizzas até ficarem douradas. Escorra em papel absorvente. Sirva quente.

29/11 à 03/12 – Bolinhos de Banana da Vovó.

Ingredientes:
3 bananas nanica picadas
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
3/4 xícara (chá) de açúcar
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 pitada de sal
óleo para fritar
açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparo:

• Em uma tigela, misture os 4 primeiros ingredientes, acrescente a farinha, o fermento e o sal e misture bem.
• Coloque bastante óleo em uma frigideira funda e aqueça. Com uma colher pegue porções da massa e frite em óleo quente, porém no fogo baixo até ficarem dourados. Escorra em papel toalha e passe na mistura de açúcar e canela.
Importante: para que os bolinhos fiquem totalmente cozidos é necessário fritá-los em fogo baixo.

22/11 à 26/11 – Lanche Delícia com Tomates Secos.

Ingredientes:
250 g de maionese
1/2 lata de creme de leite
100 g de queijo provolone ralado grosso
1 colher (sopa) de salsinha picada
sal a gosto
200 g de tomates secos picados
1 pacote de Pão de Fôrma sem casca
Batata palha para decorar

Modo de Preparo:
• Misture bem os 5 primeiros ingredientes até obter uma pasta.
• Em um refratário, coloque uma camada de pão, espalhe um pouco da pasta, e metade dos tomates secos picados. Repita essa operação deixando em cima somente a pasta. Cubra com a batata palha e leve a geladeira.
• Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

15/11 à 19/11 – Mousse de Chocolate.

Ingredientes:
6 ovos
2 tabletes de chocolate meio amargo (400g)
12 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de gelatina sem sabor
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:
• Derreta o chocolate em banho-maria (ou no microondas) com o creme de leite até formar um creme liso. Reserve.
• Bata as claras em neve, adicione metade do açucar e bata até formar um suspiro firme. Reserve.
• Bata as gemas com a outra metade do açúcar até formar uma espuma clara e fofa. Acrescente a gelatina dissolvida em menos de ½ xícara de água quente e bata bem.
• Junte a gemada ao chocolate e misture bem.
• Adicione a mistura de chocolate ao suspiro devagar e mexendo suavemente (sem bater).
• Coloque o mousse em taças ou embalagens descartáveis para mousse. Leve a geladeira por 4 horas.
• Decoração opcional: raspas de chocolate.

Dica: coloque e embalagens descartáveis próprias para mousse com tampa e congele. Retire meia hora antes de servir. É prático e delicioso.

08/11 à 12/11 – Sanduiche Light de Atum.

Ingredientes:
Para o Patê:
2 colheres (sopa) de milho em conserva
1 lata de atum em água escorrida
1 colher (sopa) de maionese light
sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Para o Recheio:
2 pães sírios
4 folhas de alface lavadas e escorridas
1/2 cenoura descascada e ralada
1/2 beterraba descascada e ralada
1 cebola em rodelas
1 tomate em rodelas

Modo de Preparo:
• Para o patê: misture todos os ingredientes.
• Corte o pão sírio ao meio, em uma das partes coloque metade do patê e espalhe, sobre a pasta, faça camadas, utilzando metade dos ingredientes na seguinte ordem: cenoura, beterraba, alface e cebola e por último o tomate, cubra com a outra metade do pão.Faça o mesmo para o outro pão. Sirva frio ou em temperatura ambiente.

01/11 à 05/11 – Rosquinhas da Vovó.

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 ovo
3/4 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó
açúcar e canela

Modo de Preparo:
• Em uma tigela misture todos os ingredientes secos. Coloque os ovos, a margarina e misture. Adicone o leite aos poucos. Com as mãos amasse bem de forma que a massa não grude nas mãos. Se necessário acrescente um pouco de farinha.
• Sobre uma superfície esfarinhada, faça pequenos rolos de massa, corte em pedaços de 12 cm e forme as rosquinhas. Frite as rosquinhas em óleo quente, escorra em papel-toalha e passe em uma mistura de açúcar e canela.

25/10 à 29/10 – Coxinha de Frango Cremosa.

Ingredientes para a Massa:
2 1/2 xícaras (chá) de purê de batata desidratado
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
7 1/2 xícaras (chá) de água
2 tabletes de caldo de galinha
2 colheres (sopa) bem cheias de margarina
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (sopa) de salsa picada
1 dente de alho amassado

Ingredientes para o Recheio:
2 peitos de frango cozidos e desfiados
2 tomates sem pele picados
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (café) de tempero baiano
1 colher (café) de colorau
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
sal e pimenta-do-reino a gosto
água e farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo:
• Para a massa: leve ao fogo em uma panela grande a água, a margarina, o caldo de galinha, o sal, a polpa de tomate e o alho. Quando começar a ferver adicione o purê de batata de misture bem, em seguida coloque a farinha de trigo de uma vez e mexa bem até obter uma massa homogênea. Deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo e deixe esfriar.
• Para o recheio: em uma panela refogue o óleo com a cebola, o alho e os tomates, até formar um molho suave. Acrescente o frango desfiado, a polpa de tomate e os temperos e misture bem. Por último coloque 2 colheres de salsa picada e misture bem. Deixe esfriar.
• Coloque a massa em uma mesa seca e limpa e amasse bem, faça um ou mais rolinhos com aproximadamente 5 cm de diâmetro e corte em 40 pedaços. Abra cada pedaço com as mãos, coloque um pouco de recheio, feche e molde a coxinha.
• Passe na água e na farinha de rosca e frite em óleo quente.

18/10 à 22/10 – Torta Maluca de Banana.

Ingredientes:
1 copo e meio (tipo requeijão) de farinha de trigo
1 copo (tipo requeijão) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 lata de leite condensado
3 ovos
1/2 litro de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
8 bananas nanica (só serve a banana nanica) cortadas em rodelas
canela e açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo:
• Misture em uma vasilha os ovos, acrescente o leite condensado e o leite e misture bem. Reserve. (ingredientes líquidos).
• A parte misture a farinha de trigo, o fermento e o açúcar. Reserve (ingredientes secos)
• Polvilhe metade dos ingredientes secos, em uma fôrma retangular untada, distribua as bananas cotadas em rodelas, acrescente a outra metade dos ingredientes secos e depois coloque por cima os ingredientes líquidos. Se por acaso os ingredientes secos ficarem aparecendo afunde-os delicadamente na massa líquida, acrescente bolinhas de manteiga em cima e leve ao forno médio preaquecido até dourar. Retire do forno e polvilhe com canela e açúcar de confeiteiro.

11/10 à 15/10 – Bolinhos de Bacalhau.

Ingredientes:
1 kg de batatas descascadas, cozidas e amassadas
3 xícaras de bacalhau desfiado
2 cebolas médias picadas
1 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de salsinha picada
sal e pimenta a gosto
2 ovos
1 colher (café) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparo:
• Em um tigela grande, misture bem a batata, o bacalhau, as cebolas, o alho, a salsinha e tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescente os ovos e mexa, em seguida coloque a farinha e o fermento e misture bem.
• Faça os bolinhos com as mãos ou use apenas a colher. Frite em óleo quente.

OBS: deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água regularmente. Afervente o bacalhau em água, retire a pele, as espinhas e desfie.

04/10 à 08/10 – Camafeu.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
1 1/2 xícara (chá) de nozes moidas

Cobertura
400 g de fondant
nozes para decorar
forminha de papel

Modo de Preparo:
• Coloque o leite condensado,a margarina, as nozes moídas numa panela e leve ao fogo, mexendo com uma colher de pau até que desprenda do fundo da panela. Deixe esfriar.
• Derreta o fondant em banho-maria.
• Faça bolinhas e passe no fondant, coloque sobre uma superfície untada com margarina, decore com nozes.
• Depois de secos, coloque os docinhos em fominhas de papel.

27/09 à 01/10 – Torta de Atum Especial.

Ingredientes para a Massa:
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes para o Recheio:
1 lata de atum
1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço, cortadas em rodelinhas
1/2 xícara de milho
2 colheres (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta do reino-a-gosto

Modo de Preparo:
• Para o recheio: misture todos ingredientes e reserve.
• Para a massa: bata todos os ingredientes na batedeira. Adicione metade do recheio e despeje em uma fôrma untada de aproximadamente 25cm. Cubra com o restante do recheio e leve ao forno médio por 20 minutos ou até assar.

20/09 à 24/09 – Bananas Carameladas.

Ingredientes:
Massa
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo
1/2 xícara de água
1 clara em neve
1 colher (café) de fermento em pó
1 pitada de sal
Caramelo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de óleo

Modo de Preparo:
• Para a massa: em um tigela misture a farinha, o amido de milho, o sal, o fermento e o óleo, junte a água e misture bem. Acrescente a clara em neve e mexa delicadamente.
• Corte as bananas ao meio, passe no amido de milho e em seguida na massa. Frite em óleo quente e coloque sobre um prato com papel-toalha.
• Para o caramelo: misture todos os ingredientes, leve ao fogo até dourar. Passe os pedaços de bananas fritos e coloque-os sobre um prato untado com óleo. Sirva quente.
OBS: rende aproximadamente 12 bananas. Se preferir substitua a banana por abacaxi ou maçã.

13/09 à 17/09 – Quiche de Carne Moída à Jardineira.

Ingredientes:
Massa:
.500 g de carne moída magra
.1/2 cebola bem picadinha
.3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
.1 clara
.1 colher (chá) rasa de sal
Cobertura:
.2 tomates picados sem pele e sem sementes
.100 g de mussarela light ralada
.1 cenoura média em cubinhos
.1 abobrinha média em cubinhos
.1 colher (chá) de azeite
.1 xícara (chá) de milho verde cozido no vapor
.Manjericão fresco a gosto
.Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Massa:

Misture a carne, a cebola, o trigo, a clara e o sal até ficar uma massa uniforme
Forre o fundo e os lados de uma fôrma de torta média (18cm de diâmetro) com a massa de carne
Leve ao forno médio alto (200°C) por cerca de 20 minutos, sem deixar assar demais

Cobertura:

Retire a torta do forno e forre com os tomates e a mussarela
Reserve
Refogue a cenoura e a abobrinha no azeite por 10 minutos em fogo baixo, adicione algumas colheres de água, se necessário
Acrescente o milho verde, o manjericão e retire
Coloque o refogado sobre a mussarela e volte ao forno por mais 15 minutos
Decore com manjericão

06/09 à 10/09 – Cookie Americano perfeito.

Ingredientes:
.125 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
.3/4 xícara de açúcar
.1/2 xícara de açúcar mascavo
.1 ovo
.1 3/4 xícara de farinha de trigo
.1 colher (chá) de fermento em pó
.300 g de chocolate meio amargo picado
.1 colher (chá) de essência de baunilha
Para fazer cookie de chocolate acrescentar 1/4 xícara de chocolate em pó

Modo de Preparo:

Misturar a manteiga, açúcar mascavo, açúcar, essência de baunilha e chocolate em pó (se for fazer cookie com base de chocolate)
Adicionar o ovo batido aos poucos e misturar bem
Adicionar a farinha aos poucos e ir misturando bem
Pode ser na mão ou na batedeira planetária
Por último adicionar o fermento e misturar só para incorporá-lo à massa
Depois da massa bem misturada, adicionar o chocolate picado
Formar bolinhas pequenas e assar em forno pré-aquecido, sobre papel manteiga por aproximadamente 15 a 20 minutos no forno à 250°
As bolinhas podem ser pequenas pois os cookies se espalham no forno
O tempo de forno depende e tem que cuidar para não queimar embaixo

30/08 à 03/09 – Bisteca de Porco Grelhada com Molho Agridoce

Ingredientes:

.2 kg de bisteca de porco
.1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
.1/2 xícara (chá) de molho inglês
.1/2 xícara (chá) de mostarda
.1 xícara (chá) de ketchup
.1 colher (café) de pimenta-do-reino
.4 xícaras (chá) de vinagre
.2 xícaras (chá) de água
.1 xícara (chá) de vinho branco
.sal e pimenta-calabresa em flocos a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela grande junte o açúcar mascavo, o molho inglês, a mostarda, o ketchup, a pimenta-do-reino, o vinagre, a água, o vinho, o sal e a pimenta-calabresa. Leve ao fogo alto até ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, aproximadamente. Retire do fogo e deixe esfriar. Limpe as bistecas e coloque-as em uma tigela. Regue com o molho frio e mexa até toda a carne estar envolvida. Deixe descansar por meia hora. Transfira para uma assadeira untada e leve para assar em forno médio preaquecido por uma hora aproximadamente. Regue-as com o molho da assadeira durante todo o cozimento. Se necessário, adicione água quente aos poucos. Retire do forno e sirva acompanhada de maionese de legumes.

23/08 à 27/08 – Espetinho de Morango

Ingredientes:
1 caixa de morangos
300g de chocolate hidrogenado derretido

Modo de preparo:
Lave os morangos, retire os cabos e seque bem. Coloque em palitos de churrasco, banhe no chocolate e deixe secar por 15 minutos sobre uma folha de papel-alumínio.

16/08 à 20/08 – Bife á Rolê

Ingredientes:

· 1 kg de coxão mole
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
· 2 cenouras em tiras
· 200 g de bacon picado
· 1/2 maço de salsa picada
· 1/4 de xícara (chá) de azeite
· 1 xícara (chá) de caldo de carne
· 1 xícara (chá) de molho de tomate

Modo de preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta. Disponha em cada bife duas tiras de cenoura, duas fatias de bacon e salsa. Enrole a carne como um rocambole e prenda-a com um palito ou amarre com barbante. Numa panela, aqueça o azeite e junte os bifes. Frite-os até que estejam bem dourados. Adicione o caldo de carne e cozinhe até se soltarem todos os resíduos do fundo da panela. Junte o molho de tomate e mexa delicadamente. Cozinhe até a carne ficar macia e sirva com massas.

09/08 à 13/08 – Choconhaque

Ingredientes:
1 litro de leite
10 colheres de chocolate em po
1 lata de leite condensadao
2 caixinhas de creme de leite
2 latas de conhaque

…

Modo de preparo:

Em uma panela aqueça o leite com o chocolate em po adicione o leite condensado o conhaque e por ultimo o creme de leite e desligue.para manter quente coloque em uma garrafa termica, e no verao pode e deve ser servido gelado.

02/08 à 06/08 - Berinjela a Parmegiana

Ingredientes:

· 4 berinjelas pequenas fatiadas
· Sal a gosto

Molho:
· 8 tomates bem maduros picados
· 1 cebola pequena picada
· 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
· 6 folhas de manjericão
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
· 1 xícara (chá) de óleo
· 1 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo

Para as camadas:
· Azeite de oliva para untar
· 3 ovos cozidos fatiados
· 200 g de mussarela fatiada fina
· 1/4 de xícara (chá) de parmesão ralado

Modo de preparo:

Preaqueça o forno médio (180ºC). Salpique a berinjela com sal e reserve por 15 minutos. Lave e seque.

Molho:
Cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo e com a panela tampada até o tomate ficar bem macio. Passe o molho por uma peneira sobre uma tigela. Reserve. Em uma frigideira grande aqueça o óleo em fogo médio. Passe a berinjela reservada na farinha. Frite aos poucos até dourar de ambos os lados. Deixe escorrer sobre papel-toalha. Unte com azeite um refratário de 19,5 x 30,5 cm. Forre o fundo com 1/3 da berinjela reservada. Alterne camadas de ovo, molho, mussarela e tomate. Cubra com parmesão, asse por 30 minutos e sirva.

26/07 à 30/07 – Brigadeirão

Ingredientes:

· 200 g de chocolate branco picado
· 150 g de chocolate meio amargo picado
· 4 ovos
· 1 lata de leite condensado
· 1 lata de creme de leite

…

Modo de preparo:

Aqueça o forno. Derreta os chocolates separados em banho-maria. Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado e o creme de leite. Separe 1 1/2 xícara (chá) dessa mistura e junte o chocolate meio amargo derretido. No restante, misture o branco. Ponha a massa escura em uma forma com furo central. Despeje a branca por cima, em fio, e pressione. Asse em banho-maria por uma hora.

19/07 à 23/07 – Batata ao forno

Ingredientes:

. 1 Kg de batata descascada e cortadas em rodelas finas
. 1 lata de creme de leite
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 cebola picada
. 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. 1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado
. Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Unte um refratário com um pouco de margarina. Distribua as rodelas de batata. Reserve. No liquidificador, bata o creme de leite, o leite, a cebola, o queijo parmesão, o queijo provolone, o sal e a pimenta. Despeje sobre a batata, tampe com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 200º por 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar. Sirva em seguida.

12/07 à 16/07 – Bolo de Fubá

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de fubá
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de sementes de erva-doce
Margarina e farinha para untar e enfarinhar

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes até ficar uma massa homogênea. Coloque em uma fôrma de buraco no meio de 30cm de diâmetro untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, espere esfriar e desenforme.

05/07 à 09/07 – Arroz de Forno

Ingredientes:

· 4 xícaras (chá) de arroz cozido
· 100 g de mussarela ralada
· 100 g de presunto cortado em cubos pequenos
· 1 cenoura ralada
· 2 colheres (sopa) de salsa picada
· 2 ovos
· 1 xícara (chá) de leite
· 1/2 pote de requeijão
· 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
· Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture o arroz, a mussarela, o presunto, a cenoura e a salsa. Coloque em um refratário untado com margarina. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o requeijão, o queijo ralado, o sal e a pimenta. Despeje sobre o arroz e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 30 minutos ou até dourar.
Dica: Use sobras de arroz e de legumes.

28/06 à 02/07 – Bombocado Cremoso

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
4 ovos
300 gramas de coco ralado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fubá
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

No copo do liquidificador, coloque o leite, os ovos e a manteiga. Bata. Desligue. Junte o açúcar, o fubá e a farinha. Bata novamente. Reserve. Em um recipiente coloque o coco ralado hidratado com 6 colheres (sopa) de água e misture no liquidificador. Mexa. Agregue o fermento em pó. Despeje em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Leve ao forno pré aquecido 150° C por 35 minutos e 180° C por mais 10 minutos (até dourar).

21/06 à 25/06 – Arroz Marroquino

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de arroz lavado
2 xícaras (chá) de carne moída
2 peitos de frango com osso
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 colher (sopa) rasa de pimenta Síria
2 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
100g de nozes ou castanhas
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo:
• Coloque o peito de frango para cozinhar com um pouco de sal em 3 litros de água. Quando o frango estiver cozido, retire-o e reserve o caldo.
• Retire a pele do frango, desfie-o bem e reserve.
• Em 1 colher (sopa) de manteiga, frite o alho e a cebola, adicionando a carne moída. Deixe fritar bem, junto com a canela e a pimenta. Adicione o arroz, deixe refogar mais um pouco. Para cozinhá-lo, use o caldo reservado, na quantidade normal de se fazer arroz.
• À parte, frite as nozes ou castanhas em 1 colher (sopa) de manteiga e acrescente o frango desfiado. * Coloque o arroz pronto numa travessa, arrume o frango com as nozes por cima. Se quiser, salpique salsinha picada.

14/06 à 18/06 – Torta de Chocolate

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 16 porções

Ingredientes:

. 2 pacotes de cookies de chocolate
. 100g de margarina
. 1 lata de leite condensado
. 2 embalagens de cream cheese (300g)
. 150g de chocolate ao leite picado
. Cerejas em calda e folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo:
No liquidificador triture os cookies. Coloque em uma tigela, misture a margarina até formar uma farofa. Forre o fundo de uma forma retangular média. Na batedeira, bata o leite condensado e o cream cheese. Misture delicadamente o chocolate derretido em banho maria. Despeje sobre a massa e leve ao freezer por 6 horas. Retire do freezer 15 minutos antes de servir. Corte em quadradinhos, decore com as cerejas e a hortelã.
Dica: Guarde a torta que sobrar no freezer.

07/06 à 11/06 – Patê de Alho

Receita é ideal para servir antes do almoço ou do jantar.

Quem recebe convidados para o almoço ou jantar sabe que é importante servir um aperitivo. Se você está sem tempo, ou se ainda tem que arrumar a casa e a mesa, tente esta receita, que é fácil e fica pronta em instantes.

…

Ingredientes:

Meio quilo de ricota amassada
Uma xícara (chá) de maionese
Dez dentes de alho picados
Meia xícara (chá) de leite
Meia xícara (chá) de salsinha picada
Sal a gosto
Modo de preparo:
Bata no liquidificador a ricota, a maionese, o alho e o leite até que fique homogêneo. Despeje em uma tigela, acrescente a salsinha, o sal e misture bem. Deixe no refrigerador até o momento de servir. Você também pode passar o patê em torradas ou baguetes e levar ao forno para assar.
Rendimento: oito porções
Tempo de preparo: cinco minutos
Grau de dificuldade: fácil

31/05 à 04/06 – Pavê de Paçoca

PREPARO: 12 MINUTOS
PRONTO EM: 12 MINUTOS + GELADEIRA
378 CALORIAS EM CADA PEDAÇO

1 lata de leite condensado
1 1/2 xícara de leite
1 lata de creme de leite
4 gemas
1/4 de xícara de maisena
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 pacote (200 g) de biscoito do tipo maisena
1 xícara de paçoca esmigalhada
Modo de preparo:
Em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado, o leite, o creme de leite, as gemas e a maisena mexendo até engrossar. Junte a baunilha e retire do fogo. Em uma forma refratária quadrada de 22 cm, alterne camadas de biscoito, creme e paçoca até terminarem os ingredientes. Leve para gelar, coberto com filme plástico por duas horas e sirva.
Rende 12 pedaços.

24/05 à 28/05 – Sopa Creme de Mandioquinha

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:
1 kg de mandioquinha raspada e cortada em pedaços
3 colheres de sopa de óleo
4 tabletes de caldo de galinha dissolvidos
em dois litros de água fervente
1 xícara de chá de leite / torradas a gosto.
Decoração:
Pedacinhos de tomate
Modo de preparo:
• Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a mandioquinha. Junte o caldo de galinha já dissolvido, tampe e cozinhe bem até que a mandioquinha fique macia (aproximadamente dez minutos). * Retire a panela do fogo, tire a pressão da panela e abra-a. Com uma escumadeira, passe as mandioquinhas para o liquidificador e bata-as com um pouco de caldo. Despeje a mistura novamente na panela e acrescente o leite. Sirva com torradas decoradas com os tomates.

17/05 à 21/05 – Bolo de Coco Cremoso

Ingredientes para a Massa
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
100 g de margarina
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes para a Cobertura:
1 vidro de leite de coco
1 pacote de coco ralado
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:
• Aqueça o forno a 200ºC.
• Bata no processador todos os ingredientes, despeje em uma fôrma untada com margarina e esfarinhada de 32 x 25 cm e leve ao forno até dourar. No liquidificador bata todos os ingredientes menos a farinha e o fermento. Despeje em uma tigela e misture a farinha com o fermento.
• Desenforme o bolo em uma bandeja, com uma faca faça furos em todo o bolo. Misture todos os ingredientes da cobertura e espalhe sobre o bolo.
• Sirva em temperatura ambiente ou gelado também fica uma delícia.

2 comments

Maria Ap.Fernandes Constancio

29 de setembro de 2010 em 12:17 (UTC -3) Link to this comment

Fiquei com vontade ! achei as receitas bem prática.
Vou testar ! Depois te conto.
Fábio Berçot

19 de maio de 2010 em 16:20 (UTC -3) Link to this comment

oPÁ, VOU FAZER!!!!! DEVE FICAR MUITO BOM!!!

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RECEITA DA SEMANA – 2011:

2 comments

Maria Ap.Fernandes Constancio

Fábio Berçot

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